贾亚芳：一碗凉皮连锁151家店

贾亚芳：一碗凉皮连锁151家店
|作者：  编辑：酒醒还是我 日期：08-07-21 15:25:51

   　
      7月初一个炎热的下午，记者如约来到西安市公园南路的捷尔泰凉皮公司，在不足10平方米的总经理办公室里，见到了着一身黑色职业装的董事长贾亚芳女士，她正在处理调料派送事宜，很忙碌，也很欣然。
　　记者注意到，在外面的大厅内挂着一幅中国地图，上面标记着每一个连锁店的位置，办公室的墙壁上挂着去年国务院副总理黄菊视察公司的大幅照片。
　　贾亚芳的谦和、亲切使记者很难将她与151家连锁店联系在一起。一听说记者也是西安人，更是亲近了许多。
　　39岁第一次创业，想自己干点事
　　1998年2月，39岁的贾亚芳在西安某机械厂下岗，虽然具有会计师职称，但一向不安于现状的她还是选择自己做点事，“作为快四十岁的女人，好单位不好找，也不想给别人打工了”，贾亚芳如是说。于是她开始了第一次创业前的市场调研，她每天在街上逛，企图寻找一些商机。一天，她在一个凉皮小摊上吃凉皮时，意外地发现摊主也是下岗女工，并且一个月能赚1000多元钱。于是，她下了决心，去做小老板。家中的老人对此并不乐观：“凉皮能做出什么明堂呀？”但丈夫却给了她极大的支持。于是她筹集了400元钱，一辆三轮车、一张桌子、一个架子、几个板凳，走上了创业路，这个月，她赚了1100元。
　　有了第一个月的成功，她想扩大经营，给顾客提供一个卫生干净的就餐环境，于是她投资了1500元月租、3500元转让费，开了一间20多平方米的店面，专营凉皮。但这一次，生意不像她想象的那么理想，这个月她赔了3000多元，她毅然关闭了店铺。

　　第二次创业，一发而不可收拾

　　由于第一次创业的失败，丈夫有些动摇了，开始反对她继续做下去。她不甘心，认为凉皮还是有市场，她开始调整思路、进行分析。她尝遍西安市所有被人称之好吃的凉皮，悉心研究秦镇凉皮和汉中凉皮，为什么不把两种凉皮的优点结合呢？于是她每天在家试验蒸、调，直到有一天她满意了，她又推上三轮车，开始推销她的“实验品”，第一天、第二天、第三天，所有吃过她凉皮的人都说好吃，她坚定了再开店的信心，“我的凉皮是有市场的”，她追忆起当时的情景，仍然满怀信心。她租下了一间30多平方米的房间，在门前的大树上挂了一条吊幅，写着“捷尔泰凉皮”，还在门头上挂了一块版匾，写上“捷尔泰快餐”，并雇了5个下岗员工。
　　1998年6月5日，捷尔泰凉皮开业了，第一天110碗，第二天260元钱，第三天470元，一个月内，她每天都能赚1000多元钱，第二个月的利润达到2万元。第三个月，就有人慕名而来，排起了长队。
　　但她并不满足，一方面要提供便利，另一方面要把生意做大，于是她在1999年初开了第二家分店，从此捷尔泰凉皮在西安有了小小的名气，1999年她将捷尔泰凉皮注册了商标。2000年，捷尔泰凉皮被评为中华名小吃。
　　连锁经营解决两千余名下岗职工就业
　　2000年初，贾亚芳萌生了更大胆的想法，“我要让我的捷尔泰凉皮走向全国”，于是她考虑连锁经营、统一配料。她对加盟店实行统一调料、统一门头、统一编号、统一形象品牌、统一餐具、统一着装等。她说“要把捷尔泰做成正规军,一个城市、一个区只发展一个分店”。另外,为了符合各地人的口味，她经常调整调料的配方。南方的店就调得淡一点，北方的店口味就调得重一点。为了方便运送，她又研制出一种浓缩调料。
　　其间，有美国、加拿大来人来电咨询，更有一位新加坡人诚意邀请其去发展，但考虑到条件不够成熟，管理不够完善，她婉言谢绝了，她说：“我要把大陆市场做好后，才去发展国外市场。” 
       现如今，她的连锁店已经遍布除了西藏、海南等个别省份的全国20多个省，已经